Mini Pizzas de Berenjenas

Otro lunes y otra receta sana y saludable, que estoy segura que va a gustar a toda la familia, esta vez se trata de "pizzas", pero la base la vamos a sustituir por una más sana y vegetal, vamos a utilizar "berenjenas". 

Así que aquí os paso los ingredientes:

• Berenjenas
• Queso
• Jamón cocido
• Atún natural
• Tomate natural
• Cebolla
• Champiñones

Preparamos, en primer lugar las berenjenas, cortándolas en rodajas de aproximadamente 1cm. de grosor. Le añadimos sal y dejamos "que suden" media hora, para que pierda su amargor, pasado este tiempo limpiamos las berenjenas el agua que ha desprendido. Mientras precalentamos el horno a 180º.

Una vez que han sudado, las ponemos en el horno, rociadas con un poco de aceite y sal, durante 30 minutos.

Sacamos del horno y preparamos ya el relleno, ponemos una cucharada de tomate en las berenjenas y vamos montándolas al gusto. 

Volvemos a poner en el horno unos 15 minutos y listas para comer .... 

Notas:

• Si le ponéis cebolla, la cebolla quedará "al dente", si la queréis que esté más tierna, freirla un poco antes de ponerla sobre la berenjena.
• Yo he utilizado una mezcla de tres quesos, pero podéis utilizar el que más os guste.