Buñuelitos de merluza

Hoy quiero daros una receta muy sencilla de pescado y que a los niños les encanta. Sí, a los niños. Yo sé que los niños y el pescado no suelen llevarse muy bien, pero os aseguro que esta receta les va a encantar.

No quiero enredarme mucho, así que coged libretita, lápiz e id apuntando, y si tenéis tablet, llevárosla a la cocina y poneos manos a la obra, o mejor dicho, remangaos la camisa y poneos a la labor.

Ingredientes:

1/2 kg Merluza o pescada
3 Cebolletas
Perejil
2 Huevos
Pan del día anterior (pan con miga densa)
Aceite de Oliva
Pan rallado
Sal

Elaboración:

1.- En una cazuela con un poco de agua, poned la pescada, la cabeza y las espinas, a hervir. El tiempo de cocción es poco, cuando veáis que está ya cocida, retirar del fuego (con 8-10 minutos es suficiente). Si ponéis la pescada entera, necesitará un poco más de tiempo.

2.- Sacamos el pescado, dejamos enfriar y desmenuzamos.

3.- En el agua de la cocción ponemos a remojar el pan del día anterior.

4.- Picamos, muy menudita la cebolleta.

5.- Una vez que el pan está completamente remojado, le sacamos todo el exceso del caldo (estrujar lo máximo posible)

6.- En un recipiente ponemos el pescado previamente desmenuzado, las cebolletas picadas, el pan, los huevos batidos, el perejil (opcional), la sal y mezclamos bien. Yo le suelo añadir un par de cucharadas de pan rallado, para que espese un poco. Tened en cuenta que la masa es muy ligera y esponjosa. No es una masa densa. Si ponéis demasiado pan rallado le va a quitar esponjosidad.

Dejamos reposar media hora, para que los sabores se integren.

7.- En una sartén, ponemos aceite para freir los buñuelitos. Cuando esté caliente, con dos cucharas (no se puede coger con las manos la masa, porque no es moldeable) vamos dando forma y las ponemos a freir. 

Y listas para comer

Notas:

* Con estas cantidades salen bastantes buñuelitos (Aproxim. 40 unidades)

* La cebolleta se puede sustituir por ajos (siempre deben ir muy picados)

* El pan que suelo utilizar es bollo, pero cualquier pan que tenga miga dura y densa es idóneo.

* No hacer los buñuelitos muy grandes, tened en cuenta que si lo hacéis muy grande, va a costar más trabajo que se hagan por dentro.

* No freir muchas de golpe, ya que el aceite bajará de temperatura, e ir dando vueltas a los buñuelitos para que se hagan por todas partes.

* No hace falta levadura, al llevar huevos, éstos hacen que se inflen.

Espero que os guste. Y si os animáis a hacerlos, ya sabéis, enviad vuestras fotos al correo del blog.

Nos vemos

Post de Carmen