Ensalada de Pollo a mi estilo

Después de un breve parón, volvemos a la carga y hoy quiero traeros una ensalada que a mi me encanta y todos los que la han probado opinan igual que yo.

Lleva bastantes ingredientes, pero es muy fácil, así que vamos a ello.

Ingredientes:

- Lechuga

- 1/2  Pechuga de pollo sin filetear.

- Maíz dulce

- Queso Emmental (una cuñita)

- Remolacha

- Cebolla

- Puntas de espárragos

- Zanahoria rallada

- Huevo de codorniz (10 huevos)

- Salsa rosa

- Piña natural (2 rodajas)

Poned poca cantidad de cada ingrediente porque sale una ensalada bastante contundente.

Como la ensalada que preparé era para 2 personas, solo utilicé la mitad de la pechuga, la otra mitad la reservé para otra ocasión.

Preparación:

El día anterior hacemos la pechuga en salsa. 

En una cacerola, ponemos un poco de aceite y sofreímos cebolla, 2 hojas de laurel y un par de ajos. cuando esté doradita, le ponemos la 1/2 pechuga entera y le añadimos un chupito de vino blanco. Cuando haya consumido el vino, le añadimos un poco de agua, ponemos a punto de sal, y dejamos que se consuma, hasta que esté hecha la pechuga. Dejamos enfriar, y la sacamos de la salsa y reservamos para el día siguiente (la envolvemos en papel film y a la nevera).

Al día siguiente:

Troceamos todos los ingredientes, por separado y procedemos a la colocación.

Ponemos un fondo de lechuga y vamos colocando encima el resto de los ingredientes y por último, le ponemos la salsa, removemos y servimos.

Notas:

* Podéis sustituir cualquier ingrediente o añadirles tanto como queráis.

* Sí, es una ensalada, pero no os engañéis, no es una ensalada para dieta.

* Es un plato ideal para verano, como plato único, o como primer plato, pero el segundo que sea ligerito.

* Si no tenéis huevos de codorniz, lo podéis sustituir por huevos de gallina.

* Si queréis que sea una ensalada de "dieta", no pongáis el queso, el maíz dulce y la salsa rosa (ésta la podéis sustituir por vinagre y aceite)

Más fácil y rápida, imposible, y sobre todo, riquísima.

Buen Provecho.

Post de Carmen